いらっしゃい

AIBETSU MUSHROOM 愛別町マッシュルーム

奥深～いきのこの部屋へ。

きのこに始まり、きのこに終わる、愛別町の、きのこのお話。

ようこそ！きのこのお部屋へ！

きのこの生産地として名高い愛別町。
きのこ生産の歴史は、今から50年前に
2戸の農家がえのきの栽培に
取り組んだことから始まりました。

その後、舞茸、生きくらげ、なめこと
どんどんきのこの生産が広まり、
今ではえのきとなめこの生産量が
北海道内80％を占め
堂々の道内トップシェアを誇ります。

まさに道内屈指の「きのこの里」愛別町。
「おいしい」だけで終わらぬよう、
愛別のきのこの魅力を深堀、
発信していきます。

愛別きのこコレクション

他とは違う！
愛別きのこの美味しさの秘密をご紹介

  • えのき
  • なめこ
  • まいたけ
  • しいたけ
えのき

愛別町産えのき茸

クセがないのがむしろ特長！
どんな料理にもアレンジ可能な
きのこ界きっての万能選手！
point1しつこくないすっきりとした後味
苦みや雑味がなく、口に残る後味が少ない。ある意味淡泊な味だからこそ、さまざまな料理に合わせても邪魔にならない存在感を発揮します。
えのき味わいグラフ
※味香り戦略研究所の味覚センサーによる分析結果
※きのこ測定サンプル12品を標準化（平均ゼロ、分散1）したときの値
point2うま味を足すならえのき
えのきは気軽に手に入る市販きのこの中でもグルタミン酸が多く、手軽な出汁素材として重宝します。
なめこ

愛別町産なめこ

しっかりした後味。
後味を強くする粘度も
しっかりしている可能性あり。
point1独特の後味がクセになる旨さ
淡白な味が多いきのこの中でも、後味がしっかりしているなめこはかなり個性的。味噌汁のように主役をはった料理で大活躍します。
point2しっかりした粘度がもたらすコク
なめこの最大の特徴ともいえる粘り。この粘りを出汁などのうま味と合わせることで、口内に滞留しやすくなりコクや厚みとして感じやすくなります。
なめこ味わいグラフ
※味香り戦略研究所の味覚センサーによる分析結果
※きのこ測定サンプル12品を標準化（平均ゼロ、分散1）したときの値
まいたけ

愛別町産まいたけ

複雑さ・コクおよびその余韻が特徴的。
後にも先にも感じる旨さで
濃い味の料理に合う！
point1一目瞭然の個性派食材
複雑な味わいがコクに通ずる舞茸。うま味の強い素材と相性が良く、さらにコクを足したい時の一手に役立ちます。
まいたけ味わいグラフ
※味香り戦略研究所の味覚センサーによる分析結果
※きのこ測定サンプル12品を標準化（平均ゼロ、分散1）したときの値
point2肉を柔らかくする効果も！
舞茸のにおいは肉やパンなどに類似するところもあり、それらの食材と組み合わせてみるとよくなじみます。また舞茸はタンパク質を分解し、やや熱に強いプロテアーゼが含まれているため、肉を柔らかくしたい時なども重宝します。
しいたけ

愛別町産しいたけ

味わいのバランスが良いのが魅力。
中でも深みのある余韻を
感じられるのが最大の特徴！
point1バランスが良いから至る所で大活躍
後味の複雑さからうま味まで、バランスの良い味わい。和洋中、どんな料理でも活躍できるのもそのため。
しいたけ味わいグラフ
※味香り戦略研究所の味覚センサーによる分析結果
※きのこ測定サンプル12品を標準化（平均ゼロ、分散1）したときの値
point2しいたけの匂いが好きな人へ
しいたけの主な匂いの物質はレンチオニンというもの。しいたけ好きにはたまらないこの香り、アルカリイオン水や重曹を一つまみ入れた水に刻んだしいたけを入れるとこの匂い物質が大量に作られるので、ぜひお試しを。

おうちで作るおすすめきのこレシピ

えのき茸のパリっと揚げ

えのき茸のパリっと揚げ

つくりかた

材料（4人分）

  • えのき6パック
  • 卵1個
  • 冷水（卵と合わせて）1カップ
  • 小麦粉1と1/2カップ
  • 揚げ油適量
  • 塩少々
  • パセリ適量
  • レモン1/2個

作り方

  1. えのきは根を取り半分に切ってほぐしておく。
  2. ボールに卵と冷水を入れて溶き、小麦粉、塩を加え、混ぜ合わせて衣を作る。
  3. ②で作った衣に、えのきを加えさっくりと混ぜる。
  4. 揚げ油を180℃位に熱しておく。
  5. 木ベラにたねを一口大にのせ、なるべく平らにして、すべらせるように鍋に入れ、衣がパリッとキツネ色になるまで揚げる。
  6. パセリを飾りレモンを添えて出来上がり。
キツネと森のなめこたち

キツネと森のなめこたち

つくりかた

材料

  • 小揚げ6枚
  • なめこ2袋
  • 小ねぎ適量
  • 大葉適量
  • おろし生姜適量
  • 醤油少々

作り方

  1. なめこは袋から出し、お皿に入れて醤油少々を全体にかけ、下味をつけておく（10～15分）。
  2. 小揚げは横に二つに切り、口を開いておく。
  3. ①にみじん切りした小ねぎと大場を入れ、混ぜた後、②の中に入れてつまようじで止める。
  4. ③をホットプレートか油をひかないフライパンで、小揚げがパリパリになるまでじっくりと焼く。
  5. 小皿に④を置き、おろし生姜と醤油で食べる。
なめことトマトのとろとろスープ

なめことトマトのとろとろスープ

つくりかた

材料（2人分）

  • なめこ1袋
  • トマト1個
  • 刻みねぎ適量
  • 溶き卵1個
  • ラー油適量
  • 白いりごま適量
  • 鶏ガラスープの素小さじ2
  • 塩小さじ1/3
  • こしょう適量
  • 水400cc

作り方

  1. トマトは一口大に切り、なめこは水洗いして水気を切っておく。
  2. 鍋に鶏がらスープの素、塩、こしょう、水を入れて沸騰させ、なめことトマトを加えて中火で煮る。
  3. 溶き卵を流し入れ、半熟まで加熱したら器に盛り付ける。
  4. 刻みねぎ、ラー油、白いりごまをのせれば出来上がり。

おうちで楽しむ愛別きのこお取り寄せ

手作りまぜごはん（3種類）セット

きのポックル

きのこご飯3種セット

税込2,530円

愛別町産のきのこや道産の帆立などを使った炊き込みご飯の素のセット。「帆立ときのこ」、「4種類のきのこ」、「舞茸と牛肉の生姜味」の3種がラインナップ。本格的な「きのこの里の味」が楽しめます。

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きのポックルスパイシーカレーセット

きのポックル

きのポックル
スパイシーカレーセット

税込3,720円

化学調味料を使わず素材の味を生かしたスパイシーな味わい。
ベジタブルカレー（舞茸と色々野菜）、札幌黄スパイシーカレー（札幌黄と道産牛肉）、独膳スパイスカリー（チキン）、舞茸とマトンのスパイシーカレーの4種セット。

食品モニターの
みなさまの声

  • 初めはりんごやレーズンの華やかで甘い香りが来ますが、その後スパイスの香りもしっかり効いてきて、おいしかったです。きのこはエノキのシャキシャキした食感が楽しくて食べ応えがありました。（30代女性）※ビーフカレー試食
  • 初きのこカレーです。化学調味料を使ってないのに、コクがあり、辛過ぎず好きな味です。ルーのスパイスが効いていてお肉も柔らかくホロホロで、とても美味しくいただきました。（60代男性）※ビーフカレー試食
  • 「野菜だけでもこんなに美味しい」というフレーズが効いていると思います。大きなじゃがいもや茄子が入っているのが嬉しく、また食べたいと思いました。（30代女性）※ベジタブルカレー試食
  • 今後もぜひ購入したいと思いました。辛いけど美味しかったですし、原材料名を見ても余計なもの(化学調味料)は使われていないのがわかりますし、体に良さそうなカレーなので。（40代女性）※ベジタブルカレー試食
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